Новости

Jul 23, 2023

Аманда Стоун: Хэш родился из остатков

Аманда Стоун Хэш возникла как способ использования остатков, поэтому рецепт

Аманда Стоун

Гашиш возник как способ использования остатков, поэтому рецепт может быть гибким в отношении ингредиентов. Любезность | Аманда Стоун

Когда рациональный ангел на одном плече побеждает импульсивного и веселого ангела на другом, я следую ее примеру. Кто не любит неудачников?

Недавно я заказал салат Кобб в гастропабе Blackstone, прекрасно зная, что на нем будет свиная грудинка, копченая курица, яичный салат, крошка голубого сыра и жареный лук, но все же я был потрясен горой, раскинувшейся передо мной. Блэкстоун никогда не разочаровывает. Я решил, что куски невероятно ароматной свиной грудинки можно вообще отложить в сторону и перекусить. Это было трудное решение, но практичное. Забейте один аутсайдеру.

Итак, упаковывая свои кусочки вкуса в коробку, я сказал, что понятия не имею, что собираюсь с ними делать, но знаю, что у них есть большой потенциал, чтобы сделать будущий ужин довольно захватывающим. Семья не собиралась знать, что их поразило. Моя тетя, сидевшая за столом, сказала, что они идеально подходят для гашиша. Я согласился, получил несколько советов, и все.

Чего я не озвучил, так это того, что я никогда не занимался гашишем и мне не совсем понятно, что это такое. Быстрый поиск в Интернете помог мне понять, что остальной мир столь же туманен.

Все, что вам действительно нужно знать, это то, что слово «хэш» происходит от французского слова «hacher», что означает «резать». И оно возникло как способ использования остатков. В какой-то степени приятно осознавать, что поиск способов превратить остатки в совершенно новое блюдо оказался для поваров обезьяной, поскольку они смогли хранить остатки в холодильнике. Я понимаю. Я люблю остатки еды в холодном виде, прямо из холодильника, но понимаю, что это не для всех. Но придумывать новый способ подачи той же еды — это довольно хитро, так что я полностью за.

Так родился хеш. Обычно остатки мяса сначала кладут на горячую чугунную сковороду, при необходимости смазывая небольшим количеством масла. Любое мясо подойдет. Если оно вам понравилось однажды, оно вам понравится и снова. Чугун, потому что он поможет сделать все четким, плюс эстетика. Гашиш сочетается с чугуном, как соленые огурцы с пиццей. Нет? Как будто арахисовое масло сочетается с желе. Как горох и морковь. Выберите свою идеальную пару. Гашиш и чугун такие же.

Обжарьте мясо до хрустящей корочки, переложите на блюдо и оставьте капли на сковороде. Затем добавьте лук или чеснок и нарезанный картофель или сладкий картофель. Это твой хэш. Затем готовьте, пока они не станут немного хрустящими. Приправьте солью и перцем или чем угодно вашему гашишу. Затем добавьте нарезанные овощи — как вы уже догадались, подойдет что угодно. Готовьте, пока овощи не будут готовы до желаемой степени готовности, снова добавьте мясо и, если хотите, сделайте углубления для яиц. Разложите их по гнездам, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума, чтобы яйца застыли. Или поставьте их в горячую духовку, чтобы закончить приготовление. Сверху посыпьте свежей зеленью. Сделанный. Вы хешировали.

Попробуйте эти рецепты, если вам нужно немного больше структуры вашего хеша.

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

1 средняя желтая луковица, нарезанная

1 средний красный болгарский перец, очищенный от сердцевины, семян и нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма.

1 1/2 фунта сладкого картофеля, нарезанного кусочками по 1/4 дюйма.

2 чайные ложки копченой паприки

1 чайная ложка молотого кориандра

1 1/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 небольшая головка брокколи, разрезанная на небольшие соцветия

Мелко натертая цедра 1 среднего лимона

4 больших яйца

2 лука-шалота, только зеленая часть, тонко нарезанные

Нагрейте 2 столовые ложки масла в чугунной сковороде диаметром 10 дюймов или больше, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и перец и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте сладкий картофель, паприку, кориандр, перец и 1 чайную ложку соли. Готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет почти мягким, но при протыкании вилкой все еще остается небольшое сопротивление, около 8 минут. Добавьте брокколи, цедру лимона и оставшуюся 1 столовую ложку масла. Перемешайте.